Beaujolais - Moulin-à-Vent 2007 - Vin


Moulin-à-Vent
Moulin-à-Vent

Région

Beaujolais

Appellation

Moulin à Vent

Couleur

Rouge

Cépage

Gamay

Caractéristiques

Ce vin est l'assemblage des grandes parcelles du Château des Jacques : Carquelin, Rochegrès, Champ de Cour, Thorins, La Roche. Granitique, le terroir offre, selon les parcelles, des caractéristiques particulières.

Vinification

Ramassés à la main, triés et égrappés, les raisins macèrent lentement durant trois à quatre semaines. Les fermentations s'effectuent en levures naturelles. Des pigeages ou remontages réguliers sont effectués.

Elevage et mise en bouteille

Les vins sont élevés durant 10 mois dans notre vieille cave, en fûts de chêne neufs pour 40%, et en fût d'un vin pour 60% . Les bois proviennent des forêts de l'Allier, du Nivernais et du Limousin.

Dégustation / Accords mets-vin

Riches, puissants, ces vins traduisent parfaitement les grandes qualités de l'appellation: élégance du fruit, souplesse des tanins, fraîcheur. Sa palette d'accords avec la gastronomie est particulièrement large, viandes, poissons, fromages, légumes...

Conservation

Un à deux ans sont nécessaires pour que ce vin atteigne sa pleine harmonie. Son potentiel de vie est de plusieurs dizaines d'années.

Le Millésime

Après un mois d'avril très chaud et ensoleillé, qui a donné à la végétation 3 semaines d'avance, mai, juin, juillet et la première quinzaine d'août se sont révélés plutôt difficiles, à la fois froids et arrosés, particulièrement le mois de juillet, parmi les plus pluvieux de ces trente dernières années. Alternant nuits fraîches et journées ensoleillées, mais pas trop chaudes, la climatologie de la deuxième quinzaine d'août et du mois de septembre, sans un seul jour de pluie, a heureusement favorisé la maturation lente du raisin et le développement des polyphénols et des anthocyanes, éléments constitutifs de la couleur, des arômes et de la structure. Vendanges débutées le 28 août. Sans être exceptionnel, 2007 est un beau millésime, à la maturité et l'équilibre intéressants.


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